23 Eylül 2016 Cuma

Nazilli Börülce Taratoru








Yapılışı
 1.5 2 baş sarımsak güzelce dövülür eskiden kaşıkla karıştırılarak yapılırdı günümüzde mikserle daha kolay oluyor.biraz tuz ile dövülen sarımsaklar karıştırma kabına alınır bir5 taraftan mikser ile karıştırılırken azar azar ( önceleri yarım çorba kaşığı kadar ) zeytinyağı eklenir zeytinyağını yuttukça 1.5 bardak kadar zeytinyağı kullanılır .zeyinyağı çabuk çabuk eklenirse sarımsak ile zeytinyağı ayrılır o nedenle sabırlı olmak gerekirki karışım macun gibi olsun zaten belli bir aşamadan sonra eklenen zeytinyağı miktarı artırılabilir.macun gibi olduktan sonra koruk suyu ya da limon suyu eklenir istenirse bir miktar su eklenir.Haşlanmış börülcelerin üzerne süzülerek dökülür.börülce yerine pancar patlıcan biber bakla turp otu ile de yapılır. not sarımsaklar çok iyi dövülmelidir.Afiyet olsun.



Facebook tan alıntı

26 Ağustos 2016 Cuma

Manca - Selanik yemeği- Thessalonike-


4 adet yeşil domates
1 kuru soğan
100 gr kıyma
1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası
sıvı yağ


 Dört ham yeşil domatesi elma dilimi doğrayın. Bir soğanı sıvı yağ da 100 gr kıymayla beraber kavuralım. Birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ilave edelim. Domatesleri koyun, üstünü örtecek kadar sıcak su ekleyin.10 dakika kaynaktan sonra 2 yemek kaşığı pirinç ve tuz katın. 10 dakika sonra ateşi kapatın.Afiyet olsun😊

Facebook : Selanik ve Gocmen Yemekleri, Tariflerinden alıntı.

23 Ağustos 2016 Salı

Zebra Kek - Ankara dan Tülay ın tarifi

Tülay Ardalı Türkoğlu nun
Zebra Kek Tarifi






4 yumurta 1,5 su bardağı şeker 1,5 su bardağı sıvı yağ 1,5 su bardağı süt 2,5 su bardağı un + 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Yapılış Önce yumurtaları şeker ile kabarana kadar çırpın.ayrı bir yerde un ,K.tozu ve vanilyayı karıştırın .Çırptığımız yumurta karışımının içine sıvı yağ ve sütü koyup çırpın daha sonra un karışımını koyup 2 dk çırpın . Hamuru 2 ye bölün birine kakaoyu koyup karıştırıyoruz diğer hamurun içine 2 kaşık un koyup karıştırıyoruz. 26 cn kelepçeli kalıpın altına yağlı kağıt koydum kenarlarını yağladım . Hamurun önce sağde olandan ister kaşık ister küçük bir fincan veya kepçe yardımıyla tam ortasına 2 kaşık koyun sonra onun ortasına kakaoludan 2 kaşık koyup hamur bitene kadar devam ediyoruz en sonunun üstünü kakaolu olanla bitirelim ve bir kürdan yardımıyla şekil verip 170 derece fırında 40 dk pişiriyoruz. Afiyet Olsun.



12 Ağustos 2016 Cuma

Humus



_DSC3688

Humus nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılan bir Ortadoğu mezesidir. Houmous ve Hummus olarak da yazılıp okunur. Hummus Arapça nohut anlamına gelmektedir.


Kuru nohut yumuşaması için önceden suya yatırılır. Nohutun cinsine göre ıslatma işlemi birkaç saatten bir güne kadar çıkabilir. Suyu süzülen yumuşamış nohutlar bir tencereye konup üzerlerini örtecek kadar yeni su konur ve kabuklar ayrılıncaya kadar kaynatılır. Kaynamış nohutların kabukları soyulup bir miktar su (kaynatıldığı su da olur) ile püre haline gelinceye kadar ezilir. Bu püreye ezilmiş sarımsaktahinlimon suyu eklenir, baharatı ve tuzu ayarlanır. Kimyonnanedereotu eklenmesi tercihe bağlıdır. Kıvamını kalınlaştırmak için azıcık yağ, açmak için su katılıp karıştırılır.
Tabağa alınan karışımın üzerinde sızma zeytin yağı gezdirilip ince kıyılmış maydanoz ve toz kırmızı biber eklenir. Üzerine orta yere süs maksadı ile bir iki haşlanmış nohut eklenebilir. Yarım somun ekmekpide dilimleri ve tercihan zeytin ve turşu ile servis edilir.


https://tr.wikipedia.org/wiki/Humus_(yemek)

11 Ağustos 2016 Perşembe

CIVILA


Lezzetibol dan ismini hiç duymadığım yemek tarifi. Denenmesi gerektiğini düşünüyorum..
CIVIRLA 
Malzeme
200 gr taze fasulye, 1 soğan, 2/3 çay bardağı ince bulgur, 2 yeşil biber, 1 havuç, 1 çay bardağı domates püresi, ½ yemek kaşığı domates salçası, 3-4 su bardağı tavuk suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı 
üzerine
100 gr beyaz peynir 
Yapılışı
Tencereye tereyağını ve ayçiçek yağını alıp eritin. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip soteleyin. Soğan yumuşayınca yemeklik doğradığınız yeşil biberi ve tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız havucu ekleyip sotelemeye devam edin. 2-3 dk sonra verev şeklinde dilimlediğiniz taze fasulyeyi ilave edin. Fasulyenin rengi dönünce salçayı ve domates püresini ekleyin. Son olarak ince bulguru ve 3.5 su bardağı tavuk suyunu, tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırın. kapağını kapatıp taze fasulye pişene kadar kısık ateşte pişirin. Çorbayı servis kaselerine sıcak olarak paylaştırın. Üzerilerine beyaz peynir ekleyip servise sunun. 

http://www.lezzetibol.com/s5-tarifler/c37-et-yemekleri/yumurtali-kofte-ve-civirla.html

Dünya Mutfağı

Dünya Mutfağı: Knorr'dan lezzetli Beşamel Soslu Levrek ve damak tadınıza uygun nefis tarifler, pratik ürünler.

10 Ağustos 2016 Çarşamba

Nuray ın Somon Güveci....









 3 somon dilimi
                                                                      1 büyük boy patates
                                                                      1 büyük boy kuru soğan
                                                                      1 tane kırmızı ve yeşil biber
                                                                      1 adet limon
                                                                      1 küçük baş sarımsak
                                                                       bir tutam kekik, kara biber ve tuz
                                                                        zeytin yağ
Tüm malzemeler iri olarak doğranır baharatlarla birlikte harmanlandıktan sonra 3 adet zeytin yağlanmış güveç kaplarımıza eşit miktarda konulur. Sıcak fırında 40 dk pişirilir ve servi edilir...
Afiyet olsun..


Bu nefis güveci yapan arkadaşım Nuray ın ellerine sağlık..

5 Temmuz 2016 Salı

Kara Üzüm ün Faydaları- Kara üzüm pekmezi



DOMUZ GRİBİNİN İLACI KARA ÜZÜM PEKMEZİ...!!!
Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüseyin Çelik, kara üzümün, koroner kalp hastalıkları, grip, Soğuk algınlığı ve kanser gibi ölüm oranı yüksek hastalıkları önlediğini ve bu hastalıkları tedavi edici özelliği olduğunu söyledi.
Doç. Dr. Hüseyin Çelik, kara üzümün kabuklarında bulunan ve fitoaleksin grubu bileşiklerinden olan 'resveratrol'ün kanser oluşumunu engellediğini, düşük yoğunluktaki yağlı bileşiklerin okside olarak kılcal damarlarda birikmesini engelleyerek kalp krizi riskini azalttığını belirterek, "Antioksidant olarak görev yapan resveratrol, nemli bölgelerde yetişen ve renkli olan üzümlerin kabuk kısımlarında bol miktarda bulunmaktadır. Dolayısıyla Karadeniz Bölgesi'nde yetişen kara üzümlerde bu madde bol miktarda mevcuttur" dedi.
Kara üzümün yüksek şeker içeriği dolayısıyla kalori değeri fazla olan bir besin maddesi olduğuna değinen Doç. Dr. Hüseyin Çelik, "Beslenme değerini oluşturan maddelerin niteliği ve miktarı taze veya işlendikten sonra dönüştüğü ürüne bağlı olarak değişmektedir. Bazı karaciğer hastalıkları ve kansızlığın tedavisinde de etkili olan kara üzüm, içerdiği meyve asitleri ve lifli yapısından dolayı mideye zarar vermeden böbrek ve bağırsak sisteminin çalışmasını düzenler, kanın temizlenmesine de yardımcı olur" şeklinde konuştu.

İçerdiği besin maddeleri sayesinde güzellik iksiri olan ve zayıflama rejimlerinde kullanılan üzümün gerçek bir beyin besini olduğuna dikkat çeken Doç. Dr. Hüseyin Çelik, "Öğleden sonra yenilecek bir salkım üzüm veya kahvaltıda tüketilecek karaüzüm pekmezi, vücudu ve beyin hücrelerini zindeleştirmektedir. Bir kilo üzüm, bin 150 gram süt, 390 gram et, 300 gram ekmek ve bin 200 gram patatese eşdeğer sayılmaktadır" diye konuştu. Çelik, özellikle nem oranı yüksek Karadeniz Bölgesi'nde yetişen kara üzümün kabuklarıyla beraber tüketilmesinin önemine işaret ederek, "Böylece kabuklardaki resveratrol maddesinden insan vücudu çok daha fazla miktarda yararlanacaktır" dedi.

"Sonuç olarak üzüm, güzellik iksiri, gerçek beyin besini ve zayıflama rejimlerinin ana ürünüdür" diyen Çelik, "Daha da önemlisi renkli üzümlerin kabuklarında bulunan resveratrol maddesi kansere karşı savaşmakta, antioksidant görevi sayesinde yağlı bileşiklerin kılcal damarlarda birikmesini engellemekte yani antikoagulant olarak davranmakta veya aspirin gibi kanı sulandırarak koroner kalp hastalıklarına karşı insanları korumaktadır" dedi.
Doç. Dr. Çelik, şifa kaynağı olan üzümün diğer faydalarını ise şöyle sıraladı:
"- Amino asitler, B vitaminleri (B1, B2), mineraller, potasyum, magnezyum ve demir içerdiği için bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
- Kara üzüm pekmezi İçerdiği doğal fruktoz sayesinde vücudun harcadığı enerjinin kısa sürede depolanmasını sağlar.
- Bünyesindeki magnezyum insanın iş verimliliğini arttırır.
- Bünyesindeki asitler (tartarik, sitrik, malik, süksinik, fumarik, pyruvik, oxaglutarik, gliserik, glikolik, dimetil-süksinik, shikiminik ve guinik asit) mideye zarar vermeden böbrek ve karaciğerin çalışmalarını hızlandırır, bu çalışmaları destekler.
- Yağların erimesine yardımcı olur.
- Vücudu virüslere karşı dirençli hale getirir.
- Kabuk ve çekirdekleri bağırsak metabolizmasını hızlandırır.
-Kara üzüm pekmezi Cildin taze ve temiz bir görünüm almasını sağlar.
- İçerdiği bioflavonoidler sayesinde C vitamini aktivitesini arttırır.
- Kara üzüm pekmezi Alerji ve kireçlenmelerde iltihap oluşumunu engeller.
- Besinlerin parçalanması sonucunda oluşan serbest radikallerin kılcal damarların duvarlarına saldırmasında güçlü bir antioksidant görev üstlenerek düşük yoğunluktaki lipoproteinlerin (LDL) kılcal damarlarda birikmesini engeller.
- Hücrelerde değişim sonucunda tümör oluşumuna izin verebilecek hücre için moleküller üzerine serbest radikallerin saldırısını bloke eder ve sonuçta kanser oluşumunu engeller

Süzme yoğurt mezesi


1 kase süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru nanae
1 tatlı kaşığı kuru dereotu
1 tutam kekik
4 diş sarımsak rendesi
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı z yağı
1 tatlı kaşığı kimyon
veya
köri
tuz
karabiber

Hepsi karıştırılıp servis edilir..




14 Mayıs 2016 Cumartesi

Deniz Fasulyesi.... İzmir.....Karaburun börülcesi


Deniz fasulyesi... İzmir..


                                   kaynar suda yaprakları biraz diri kalacak şekilde haşlanır..
Haşlanıp süzülen deniz fasulyeleri ayıklanır..


Ayıklanmış deniz fasulyesine bir kenarda yaptığımız zeytinyağ, sarımsak, limon suyu ve tuzlu sosu fasulyenin üzerine dökülür..Servise hazırlanır..
Bu gün alışverişte rum kökenli bir hanım deniz fasulyesinin yapılışını haşlayıp süzdüğümüz fasulyenin üzerine sıcak tereyağ gezdirilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt döküldükten sonra yine erittiğimiz tereyağın içine biraz sarımsak ve toz kırmızı biber dökülerek servis yapılacağını söyledi ve en yakın zamanda deneyip paylaşaçağım..
Afiyet olsun..


Related Posts with Thumbnails